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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方式查看。
1、iTunes备份：如果之前使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，具体步骤为：连接iPhone到电脑，打开iTunes并识别设备，点击“恢复备份”，选择最近的备份记录并选择“恢复”。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份，也可以尝试从iCloud恢复删除的短信，具体步骤为：打开iPhone的设置，点击“通用”-“还原”-“从iCloud备份恢复”。
3、第三方软件：可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，使用万兴数据管家等恢复工具，从手机或备份中扫描并恢复短信。
4、检查删除文件夹：对于iTunes和iCloud备份方法，如果在备份后删除了短信然后再删除备份文件，那么已删除的短信可能无法恢复，而对于第三方软件恢复方法，某些软件在扫描过程中可能会显示出已删除的短信列表供用户查看，有些手机可能有一个“废纸篓”或“已删除短信”文件夹，可以在其中查找已删除的短信，但这个选项并不是所有手机都具备。
需要注意的是，这些方法的有效性取决于多种因素，包括数据备份的频率以及删除操作后的操作等，在尝试任何恢复方法之前，请确保了解相关风险并谨慎操作，如果遇到困难或不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助以避免数据丢失或损坏。